岸屋商店

寒さが厳しい三陸の冬を乗り越えるために、
地元では欠かせないソウルフードが「どんこ汁」。
もちろん、新鮮などんこをお送りしておりますので、
そのままでも美味しくお召し上がりいただけます。

〈どんこの肝醤油〉
1.酒を少量加えた熱湯に、どんこの肝をさっとくぐらせる。
2.肝を滑らかになるまですりつぶす。
3.醤油を少しずつ加えながら伸ばしていく。

どんこのお刺身につけてお召し上がりください。

〈どんこ汁〉
材料（4人分）｜
どんこ…1尾
大根…3~5cm
豆腐…半丁
水…1リットル

1.どんこは輪切りにして塩を少々ふっておく。大根、人参はいちょう切りに、豆腐は食べやすい大きさにきる。
2.鍋に水と人参、大根を入れて火にかける。
3.野菜に火が通ったら、どんこの身を入れ、あくを取りながら煮る。
4.火を止めて、豆腐、味噌を加えて味を整える。
5.もう一度加熱して、最後に肝を入れる。
6.沸騰寸前で火を止めて完成。