岸屋商店

7月〜10月に旬を迎える魚介

生うに(8/10頃まで)、さんま(8/20頃に解禁)、するめ、さば、生牡蠣(10月頃～)、カナガシラ、スルメイカ、ヤリイカ、どんこ、マダラ

●カナガシラ／金頭

白身が美味しいお魚です。ぜひお刺身で召し上がってください。

●スルメイカ

塩焼きや煮付けがおすすめです。新鮮なので、お刺身でも美味しく召し上がっていただけます。
脚の部分は炒め物にしても美味しいです。

●ドンコ／鈍子

汁物にして頂くのがおすすめです。寒い時期のどんこ汁はたまりません。

●ホタテ

貝柱の大きさに驚くこと間違いなし！
まずはお刺身でお召し上がりください。

●ホタテ　バター醤油焼き

香ばしい香りがたまらない！
魚焼きグリルで簡単に本格的な味が楽しめます。

〈材料〉
ホタテ（貝殻を一枚外した状態）…１個
バター　…大さじ１
醤油…小さじ１
酒…小さじ１

●マアジ／真鯵

新鮮なうちにお刺身でお召し上がりください！
叩きにしても美味しいです。

●カワハギ／皮剥　（5月〜12月）

〈お刺身〉
１.まずは三枚おろしに。アジなどと同じ要領で、骨から身を剥がします。
2.内側に包丁を入れ、そぎ切りにします。その際、薄皮まで切ってしまわないように注意。薄皮をまな板に貼り付けて残すようなイメージで身をそいでいきます。
〈肝〉
肝は味噌とお酢（割合は1:1）、ネギとあえてお召し上がりください。